Condimentar la pechuga con sal, pimienta y provenzal. Cocinar en horno hasta que esté bien cocida pero jugosa. Dejar enfriar un poco y cortar en cubos pequeños o desmenuzar.

Blanquear la espinaca en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Pasarla a un colador, enfriar y escurrir muy bien. Hacer doble escurrido para quitar la mayor cantidad de agua posible. Picar y reservar.

Picar cebolla, morrón, zanahoria, tomate y ajo. Saltear en sartén con un poco de aceite. Condimentar con sal, pimienta, provenzal y un toque de pimentón dulce. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y reservar.

En un bowl mezclar la ricota bien escurrida, el huevo, el queso crema y cubitos de queso cremoso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien hasta lograr un ligue homogéneo.

Unir el pollo con el salteado de verduras. Agregar la espinaca picada y mezclar. Incorporar toda esa preparación al bowl del ligue de ricota y unir bien hasta obtener un relleno parejo.

Enmantecar un molde desmontable y espolvorear polenta. Este paso ayuda muchísimo a la crocancia de la base y a controlar la humedad. Colocar la masa y sumar un poco más de polenta sobre la base.

Volcar la mitad del relleno y emparejar. Colocar los huevos duros cortados a la mitad de forma ordenada y agregar un poco de queso. Cubrir con el resto del relleno, presionando suavemente para compactar y evitar bolsas de aire.

Cubrir la superficie con queso cremoso para gratinar. Llevar a horno precalentado a 190° durante 45 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar según cada horno.

Plato terminado