Siwang Kering Tempe
Siwang singkatan dari terasi bawang.
Merupakan lauk tabur, atau makanan pendamping yang berasal dari Cirebon.
Aslinya hanya terdiri dari bawang goreng dan terasi sangrai yang diberi sedikit garam dan bumbu penyedap. Kadang ditambah bubuk cabai, teri, atau udang/ebi kering.
Kali ini saya tambahkan tempe dan teri yang digoreng garing. Saya menggunakan minyak goreng Rose Brand untuk mendapatkan tekstur yang renyah tanpa berminyak. Dan minyaknya pun tetap bersih walaupun dipakai 3-4 kali goreng.
Gurih micin Asatu, pedas nya rawit, dan renyahnya tempe, menjadikan lauk ini cocok dijadikan bekal tambahan untuk anakku yang sedang belajar di pesantren.
Yuk kita bikin😊
Siwang Kering Tempe
Siwang singkatan dari terasi bawang.
Merupakan lauk tabur, atau makanan pendamping yang berasal dari Cirebon.
Aslinya hanya terdiri dari bawang goreng dan terasi sangrai yang diberi sedikit garam dan bumbu penyedap. Kadang ditambah bubuk cabai, teri, atau udang/ebi kering.
Kali ini saya tambahkan tempe dan teri yang digoreng garing. Saya menggunakan minyak goreng Rose Brand untuk mendapatkan tekstur yang renyah tanpa berminyak. Dan minyaknya pun tetap bersih walaupun dipakai 3-4 kali goreng.
Gurih micin Asatu, pedas nya rawit, dan renyahnya tempe, menjadikan lauk ini cocok dijadikan bekal tambahan untuk anakku yang sedang belajar di pesantren.
Yuk kita bikin😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong-potong tempe sebesar batang korek api. Tuang minyak goreng Rose Brand di wajan, panaskan dengan api sedang. Kemudian masukan tempe, goreng sampai kering (minyaknya tidak bersuara lagi). Angkat, tiriskan dan dinginkan.
- 2
Siapkan larutan perendam, kemudian masukan irisan bawang ke dalamnya. Aduk-aduk sebentar, lalu tiriskan. Setelah itu goreng di minyak bekas menggoreng tempe. Aduk dan masak sampai berubah agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Kalau sudah dingin simpan di wadah kedap.
- 3
Selanjutnya goreng cabai rawit sampai kering dan minyaknya tenang (tanda rawit sudah kering). Angkat, dinginkan.
- 4
Berikutnya, balur teri dengan tepung bumbu sampai tertutup rata. Ayak untuk membuang sisa tepung. Masih diminyak yang sama, goreng teri menggunakan api sedang sampai garing. Angkat, tiriskan. Dinginkan.
- 5
Panaskan wajan bersih. Kemudian masukan terasi yang sudah dihancurkan pakai tangan. Kecilkan api. Sangrai terasi sampai kering dan menjadi bubuk. Angkat dan dinginkan.
- 6
Langkah terakhir. Setelah tempe, bawang goreng, teri, cabai rawit dan terasi dingin, aduk semua menjadi satu di wadah. Tambahkan bumbu tabur, kecuali garam. Aduk sampai rata. Tes rasa. Kalau kurang asin baru tambahkan garam secukupnya.
- 7
Simpan di wadah kedap udara, bisa awet renyah sampai 2 minggu. Selamat mencoba...
Tips
Tambahkan garam belakangan karena kaldu bubuk dan teri sudah asin.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar