Bersihkan insang dan isi perut ikan pindang, bilas bersih dan tiriskan.. haluskan bahan bumbu (cabai, kemiri, duo bawang dan tomat) menggunakan minyak goreng. Bersihkan dan tiriskan daun aromatik.

Setelah halus, tumis di atas wajan panas dengan api kecil. Bumbuin dengan gula garam dan kaldu jamur.

Masak smp bumbu tanak, koreksi rasanya (harus setingkat lebih asin karena setelah dikukus akan berkurang asinnya). Dan setelah rasanya pas, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata.

Siapkan selembar agak lebar daun pisang. Beri 1 lembar salam dan 1 potong serai. Beri sedikit kemangi, bumbu tumis dan 1 bh ikan salem pindang.

Beri bumbu tumis lagi dan daun kemangi. Tambahkan cabai rawit utuh bila suka. Bungkus/gulung daun pisang, sambil dipadatkan dan sematkan dengan lidi.

Kukus di dandang yg sudah dipanaskan dengan api sedang selama 30 menit agar tanak. Setelah matang, bisa disimpan untuk stok Frozen food.

Penyajian : bakar diatas pan grill dengan api sedang sampai ada efek bakarnya.. sajikan dengan nasi hangat dan sayur kesukaan.