Torta Kuchen Alemana

Name: Torta Kuchen Alemana
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g Harina 0000; 100 g Manteca blanda; 80 g Azúcar; 1 Huevo; 1 cucharadita Polvo de hornear; 1 pizca Sal; 1 chorrito Esencia de vainilla; 70 g Azúcar [o 100 g]; 1 Huevo grande o 1,5 (o 2); 1 cucharadita Vainilla; 1 cucharada Maicena; 140 g [o 200 g] Queso crema; 140 g [o 200 g] Yogurt natural sin endulzar; Entre 100 g - 250 g de Frutos Rojos

Juaa Marini @Marini_

Esta es una receta original de esta torta, pero hay más variantes igualmente ricas ;))
Parece re larga y difícil, pero es muy fácil y divertida 🙈😜
Recomiendo que lean los tips que agregue al final!!

Torta Kuchen Alemana

Guardada

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Ingredientes

Entre 1 h a 1:30 aprox. (sin enfriar, si no + 2 h)

Para la masa:
200 gHarina 0000
100 gManteca blanda
80 gAzúcar
1Huevo
1 cucharaditaPolvo de hornear
1 pizcaSal
1 chorritoEsencia de vainilla
Para el relleno: [se puede hacer lo que indico aquí si no alcanza]
70 gAzúcar [o 100 g]
1Huevo grande o 1,5 (o 2)
1 cucharaditaVainilla
1 cucharadaMaicena
140 g[o 200 g] Queso crema
140 g[o 200 g] Yogurt natural sin endulzar
Quark:
Frutos Rojos:
Entre 100 g - 250 g de Frutos Rojos

Guardada

Paso a paso

Entre 1 h a 1:30 aprox. (sin enfriar, si no + 2 h)

1

Base
• Mezclá manteca + azúcar
• Sumá el huevo y vainilla
• Agregá harina, polvo de hornear y sal
• Te queda una masa blanda (no seca)
2

Molde
• Enmantecá un molde (tipo 22–24 cm)
• Aplastá la masa con la mano (base + un poquito de borde)
3

Relleno
• Mezclá todo: quark (mezclarlo con batidor a mano, nada de electrodomésticos que le metan aire a la mezcla por su rapidez) + azúcar + huevos + vainilla + maicena
• Tiene que quedar cremoso, no líquido
4

Armado
• Verté la crema sobre la base
• Tirá los frutos rojos arriba (se hunden solos, está perfecto)
5

Horno precalentado
• 170–180°C
• Centro firme, bordes apenas dorados, a mí me tardó como 37-40 minutos. (NO LO ABRAN EN LOS PRIMEROS 30 MINUTOS!!)
• Dejen la mezcla reposar en el horno apagado 10 minutos.
6

Clave final (importante)
• Dejar 15 minutos afuera y luego mandar a enfriar mínimo 1:30 horas
• Ideal: heladera → queda más firme y “alemán real”

Trucos

• 🍓 No mucha fruta → larga agua, queda aguado (mejor distribuida bien).
• 🥄 Mezclá suave, no batas fuerte (solo hasta que quede liso y cremoso).
• 🧀 Queso crema: 10–15 min afuera antes de usar (para evitar grumos).
• 🔥 En horno: centro apenas temblando, no duro.
• ❄️ En heladera se termina de afirmar.
• 🍋 Limón = más fresco y “alemán”.
——
✨ Textura ideal
• Antes de horno:
👉 La crema tiembla apenas, no hace una “ola”.
• Después:
👉 firme pero cremoso y suave, no líquido ni seco.