Colocar en un bol la harina, la levadura, la sal, el aceite, el vinagre o jugo de limón y el agua. Unir los ingredientes hasta formar la masa. La cantidad de agua que se utiliza para hacer esta masa siempre es la mitad de la cantidad de harina (ej. para 500 gr de harina se necesita 250 cc de agua). Amasar y dejar descansar cubierta con papel film para que no se seque (hasta que cuando presionamos la masa con un dedo la masa no vuelve a su lugar). Con esta cantidad salen aprox. de 10 a 12 tapas.

Listo todo comenzar a rellenar, hacer el repulgue, colocar en placa aceitada, llevar a horno precalentado a 200/220 ° hasta que se vean cocidas /doradas.