Si utilizamos pollo crudo lo primero será sazonarlo y saltearlo en aceite de oliva. A mi este plato me gusta hacerlo con sobras de pollo asado o al horno. En este caso lo deshuesaremos y lo trocearemos pequeñito.

Cortamos los champiñones a cuartos, el puerro a rodajas y la cebolla y lo ponemos a sofreír en aceite de oliva. Es importante hacerlo a fuego lento para que la cebolla y el puerro vayan caramelizando.

Rayamos el ajo y lo añadimos al sofrito. Cuando empiece a estar doradito rayamos los tomates y los añadimos. Subiremos el fuego para que el tomate coja color

Una vez terminado el sofrito añadimos el pollo que habíamos reservado y cuando este caliente echamos el arroz y subimos el fuego al máximo.

Le damos unas cuantas vueltas para que se toste el arroz y echamos el agua o el caldo de pollo (para 400 gr aprox será 1, 2 litros)

Dejamos 5 min hasta que empiece a hervir uniformemente y seguidamente lo pondremos al horno a 180 grados (hay que calentarlo previamente). Lo dejaremos al horno 15 min más hasta que consuma toda el agua.

Y ya solo quedara servirlo y disfrutarlo!!! Que aprobecheee!!!!

Se puede cambiar el pollo por conejo, costilla de cerdo,... y de verduras añadir lo que guste (pimiento, alcachofa, col,...)