Masa brisa: Poner en el vaso del Thermomix por este orden, la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal 15 segundos, velocidad 4. Retirar, hacer una bola sin manosear demasiado, envolver en film y al frigo 40 minutos. Mientras tanto, lavar las manzanas y sin pelar, cortar en medias lunas finas. Colocar en un recipiente con un poco de agua y jugo de limón para que no se oxiden. En el momento de usar, poner unos 20 segundos en el micro para que sean más flexibles. En mi caso, he puesto

Dejar enfriar y secar con papel de cocina. Extender la masa sobre papel vegetal sin friccionar demasiado (evitamos que coja calor). Dejar fina. He usado la máquina de pasta pero con rodillo queda perfecta. Cortar tiras largas y colocar, en la parte superior, las medias lunas sobrepuesta unas a otras.