Atemperamos los calamares entre 15 y 20 minutos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de agua, separando en dos lotes: cuerpos y patas.

Tamizamos en un cuenco o recipiente la harina de garbanzo que vayamos a usar.

Mientras calentamos el aceite en la sartén a 180° C (mi error en esta ocasión, no alcanzar la temperatura ideal), cortamos en anillas los calamares y los echamos al recipiente con la harina, mezclando bien a mano.

Antes de echar a la sartén, tamizamos las anillas sobre el mismo recipiente para quitar el exceso de harina, que queden las anillas sueltas.

Las freímos entre 2-3 minutos, sacudiendo un poco en horizontal si usamos sartén, retirando con una espumadera para echarlas en la fuente donde vayamos a servirlas, preferiblemente con papel de cocina al fondo para absorber el exceso de aceite.

Repetimos la misma operación con las patitas y, cuando estén listas, las echamos en la misma fuente, añadimos sal al gusto por encima y listo, a disfrutar del manjar!