Canelones de Secreto y Lagarto gratinados con Queso Azul y Salsa de Chocolate 🍫!!!!
Hoy hacemos cocina fusión elaborando un plato originario de Italia y con un relleno muy de nuestro país España.He preparado unos canelones rellenos de secreto y lagarto ibérico, gratinados con una bechamel de leche de cabra ( sin lactosa ) con una capa de queso azul que nos aporta el contraste al acompañarlos con una salsa de chocolate al 70 % .
Increíble combinación de sabores me ha cautivado 🤩. He guardado la salsa que ha quedado en dos tuppers pequeñitos que congelaré y me servirá para acompañar una buena carne hecha a la parrilla.
Canelones de Secreto y Lagarto gratinados con Queso Azul y Salsa de Chocolate 🍫!!!!
Hoy hacemos cocina fusión elaborando un plato originario de Italia y con un relleno muy de nuestro país España.He preparado unos canelones rellenos de secreto y lagarto ibérico, gratinados con una bechamel de leche de cabra ( sin lactosa ) con una capa de queso azul que nos aporta el contraste al acompañarlos con una salsa de chocolate al 70 % .
Increíble combinación de sabores me ha cautivado 🤩. He guardado la salsa que ha quedado en dos tuppers pequeñitos que congelaré y me servirá para acompañar una buena carne hecha a la parrilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos la salsa de chocolate, troceamos la cebolla y la zanahoria y la sofreímos en el aove. Añadimos la salsa de tomate, el orégano el zumo de naranja y el vino tinto. Dejamos reducir un poco.
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- 3
Añadimos el caldo y dejamos cocinar controlando que no se evapore. Unos 15 o 20 minutos.
- 4
Trituramos con un túrmix y volvemos a colocar en la sartén añadimos el chocolate troceado y removemos a fuego bajo hasta integrar. Reservamos.
- 5
Limpiamos de grasa la carne. Preparamos el relleno picamos con picadora tres partes de carne y el resto lo picamos a cuchillo.
- 6
- 7
En una sartén con aove pochamos las espinacas y las reservamos.
- 8
Añadimos un poco de mantequilla y cocinamos la carne salpimentando.
- 9
Añadimos las espinacas y el paté y mezclamos. Reservamos.
- 10
Colocamos las placas de canelones en remojo o las hervimos en función de las indicaciones del fabricante.
- 11
Untamos un poco de mantequilla en la base de los moldes.
- 12
Secamos las placas de pasta y empezamos a rellenar. Colocamos en el molde.
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Preparamos la bechamel y vertemos encima. Espolvoreamos queso rallado y queso azul (sin lactosa) y gratinamos a 220 grados unos 20 o 25 minutos.
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Https://cookpad.com/es/recetas/24722966 en este enlace podrás ver cómo preparar una bechamel.
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Emplatamos y rociamos un poco de salsa de chocolate por encima. Puedes aligerarla añadiendo más caldo en casa gusta con esta textura más espesa.
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Una combinación perfecta y con una mezcla de sabores increíbles.
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Bon profittt!!!
Trucos
Puedes elaborar el relleno con cualquier carne de tu elección aunque esta parte del cerdo es muy jugosa y sale deliciosa. Aunque es un plato con un poco de trabajo el resultado es muy bueno. La salsa de chocolate sobrante puedes congelarla y utilizarla para acompañar una buena carne.
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