Antes de encender el fuego, corta el pollo y las verduras y pica el ajo.

Para la salsa, en un cuenco pequeño, mezcla las 4 cucharadas de salsa de soja, la miel y el agua hasta que quede una salsa homogénea.

En otro recipiente, mezcla el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, otra de salsa de ostras, la maicena y una pizca de sal. Remueve bien para que todas las tiras queden ligeramente cubiertas.

Calienta una sartén grande o un wok con un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade los anacardos y remueve durante 2 o 3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta. Incorpora el pollo procurando que quede bien repartido y cocina unos 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por fuera y completamente hecho por dentro. Retíralo y resérvalo junto con los anacardos

Añade la cebolla y el ajo, y cocina durante 2 o 3 minutos. Después incorpora los pimientos y cocina otros 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero sigan ligeramente crujientes. Añade el jengibre en polvo, remueve y cocina unos 30 segundos más

Vuelve a poner el pollo y los anacardos en la sartén. Vierte la salsa preparada y remueve constantemente durante 1 o 2 minutos. La maicena que lleva el pollo hará que la salsa espese ligeramente y quede brillante, envolviendo todos los ingredientes.