185. Pastel de Atún al Microondas

Name: 185. Pastel de Atún al Microondas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el pastel:; 350 ml Leche evaporada; 210 g (escurrido, reservar el aceite) Atún en aceite de oliva; 125 g Surimi; 60 g Pimientos del piquillo; 4 Huevos; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra molida; 2-3 ramas Perejil fresco; Para la lactonesa:; 50 ml Leche evaporada (muy fría); 50 ml Aceite de girasol; 50 ml Aceite de oliva suave; 1/2 cucharadita Sal; al gusto Gotas de zumo de limón; hueso Para decorar: trozos de pimiento y aceitunas verdes sin

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Buscando ideas de comidas para tomar en frío, encontré esta receta en la aplicación de Nestlé. Es la primera vez que la preparo y el resultado ha sido un éxito, nos ha gustado mucho. La salsa lactonesa la preparé con el aceite de la conserva del atún y ha quedado muy sabrosa. Espero que os guste.

#Vencealcalor

185. Pastel de Atún al Microondas

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Guardada

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Ingredientes

1h 15 minutos

6 raciones

Para el pastel:
350 mlLeche evaporada
210 g(escurrido, reservar el aceite) Atún en aceite de oliva
125 gSurimi
60 gPimientos del piquillo
4Huevos
al gustoSal
al gustoPimienta negra molida
2-3 ramasPerejil fresco
Para la lactonesa:
184. Salsa Lactonesa
50 mlLeche evaporada (muy fría)
50 mlAceite de girasol
50 mlAceite de oliva suave
1/2 cucharaditaSal
al gustoGotas de zumo de limón
huesoPara decorar: trozos de pimiento y aceitunas verdes sin

Guardada

Paso a paso

1h 15 minutos

1

Prepara los ingredientes necesarios para la receta. Escurre el aceite del atún y resérvalo.
2

Pon el atún en un plato y desmiga.
3

Corta los pimientos del piquillo en trocitos y reserva con el atún.
4

Corta el surimi en trocitos y añade al plato.
5

Lava el perejil, retira los tallos más duros, trocea y echa en un bol.
6

Añade la leche evaporada al bol.
7

Reserva la cantidad necesaria de leche para hacer la lactonesa y guarda en la nevera.
8

Casca los huevos y añádelos al bol.
9

Añade sal y pimienta.
10

Tritura con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorpora el atún, el surimi y los pimientos. Mezcla todo.
12

Pincela un molde de silicona con el aceite reservado del atún.
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Vierte la mezcla en el molde. En mi caso ha quedado muy lleno, pero se ha cocinado bien.
14

Tapa y cocina en microondas a 750W durante 15 minutos. En mi caso, a los 10 minutos lo miré y lo puse un poco más.
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Comprueba la cocción, pincha en el centro si está cocinado.
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Deja enfriar y refrigera 4-5 horas antes de desmoldar.
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Para la lactonesa: Pon la leche evaporada muy fría en el vaso de la batidora. La tuve 20 minutos en el congelador.

184. Salsa Lactonesa
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Añade primero los aceites, he aprovechado el aceite reservado de la conserva de atún y he completado hasta la cantidad necesaria.
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Luego la sal y el zumo de limón.
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Bate hasta emulsionar y obtener una salsa cremosa.
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Guarda en un recipiente en la nevera hasta el momento de consumir.
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A la hora de emplatar, desmolda el pastel en la fuente de presentación.
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Baña el pastel con parte de la salsa lactonesa.
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Decora con trozos de pimiento y unas aceitunas. También puedes añadir alcaparras, huevo cocido, perejil troceado, etc
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Sirve acompañado del resto de la salsa y corta un trozo.
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¡A disfrutar!

Trucos

Utiliza el aceite del atún para pincelar el molde y darle un sabor extra. Asegúrate de que la leche para la lactonesa esté muy fría para lograr una mejor emulsión.