Tumbet mallorquín
Aquí la guarnición es la que tiene todo el protagonismo. Se puede acompañar de filetes de lomo de cerdo a la plancha, pescado frito o con un par de huevos fritos por encima.
Tumbet mallorquín
Aquí la guarnición es la que tiene todo el protagonismo. Se puede acompañar de filetes de lomo de cerdo a la plancha, pescado frito o con un par de huevos fritos por encima.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos poniendo las berenjenas cortadas en rodajas y sin pelar en remojo con agua y sal por 20 min para que suelten la amargura.
- 2
Ahora ponemos los pimientos a asar en el horno.
- 3
Mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las freímos en aceite de oliva con 2 dientes de ajo. Luego las extendemos en una fuente para horno.
- 4
Freímos las rodajas de calabacín sin pelar. Luego las colocamos en la fuente sobre las patatas.
- 5
Ahora secamos las rodajas de berenjena con papel de cocina y las freímos. Seguidamente las colocamos sobre el calabacín y la patata.
- 6
Mientras hacíamos lo anterior habremos terminado de asar el pimiento y luego lo troceamos a tiras. También lo colocamos sobre la patata, el calabacín y la berenjena.
- 7
Hacemos una salsa de tomate casera aprovechando el aceite de freír las verduras, el cual le aportará sabor. Le echamos 5 tomates rallados naturales o una lata de tomate triturado grande, un chorrito de ron, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo, sal, pimienta y un poco de albahaca. Luego la echamos encima de las verduras y metemos la fuente 5 min en el horno.
- 8
En la foto lo acompaño con pescado frito. Se coloca encima, o en otra fuente y ya está, a punto para servir.
Trucos
Ahora tenemos 3 opciones para acompañar este delicioso tumbet:
- Lomo de cerdo a la plancha
- Pescado frito
- Poner unos huevos fritos por encima.
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