Carpaccio de pepino y Mozzarella

Name: Carpaccio de pepino y Mozzarella
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pepino mediano; 4-5 mini Mozzarella; 4 tomates cherry; 5-6 hojas grandes de albahaca fresca; 3-4 tallos cebollino; 2-3 nueces; 1 1/2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharada zumo de limón; 1/4 de cucharadita de flor de sal; Al gusto pimienta negra molida; Sal fina

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Con este calor apete poco encender los fogones... Una opción sana, vegetariana, sin gluten, rápida, sencilla y muy fresca

Carpaccio de pepino y Mozzarella

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Ingredientes

20 minutos

1 ración

1pepino mediano
4-5mini Mozzarella
4tomates cherry
5-6 hojasgrandes de albahaca fresca
3-4 talloscebollino
2-3nueces
1 1/2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadazumo de limón
1/4de cucharadita de flor de sal
Al gustopimienta negra molida
Sal fina

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Lavar, secar y pelar el pepino dejando algo de la piel
2

Cortar láminas muy, muy finas
3

Poner en un colador, espolvorear con un poco de sal fina y dejar unos 5-6 minutos para que suelten el agua
4

Mientras, cortar en láminas las mini Mozzarella y los tomates cherry
5

Picar el cebollino. Trocear las nueces
6

En un bol emulsionar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la flor de sal y pimienta negra molida
7

Secar el pepino y poner en un plato de servir solapando ligeramente las láminas
8

Añadir las láminas de Mozzarella, de tomate, las nueces y el cebollino
9

Trocear las hojas de albahaca y poner sobre el carpaccio. Aliñar con la emulsión reservada
10

Servir recién hecho. Buen provecho

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

martes, 25 de agosto de 2026 a las 12:13 PM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Carpaccio Pepino

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