Chicken adobo Filipina adalah hidangan nasional berupa olahan daging ayam yang dimasak dengan cara dimarinasi lalu direbus dalam campuran kecap asin, cuka, bawang putih, daun salam, dan merica. Rasanya sangat khas, yakni perpaduan gurih, asin, dan segar dari rasa asam cuka.
Pembuatan chicken adobo tergolong mudah karena menggunakan bahan-bahan dapur yang sederhana.
*Marinasi: Ayam direndam bersama cincangan bawang putih dan kecap asin selama beberapa waktu.
*Menggoreng sebentar: Ayam ditumis atau digoreng ringan (pan-fried) untuk mendapatkan karamelisasi pada kulitnya.
*Merebus perlahan: Ayam dimasak kembali bersama sisa bumbu marinasi, air, merica utuh, dan daun salam hingga empuk, lalu ditambahkan cuka di pertengahan atau akhir proses memasak.
Makanan ini mirip dengan semur atau ayam kecap khas Indonesia, tetapi penggunaan cuka memberikan sensasi rasa asam yang segar dan tidak membuat enek.
Cita rasa dominan: Gurih, asin, asam, dengan sedikit pedas dari merica.
Bagian ayam terbaik: Umumnya menggunakan bagian paha ayam karena lebih juicy, empuk, dan tidak mudah kering saat direbus lama.
Tekstur saus: Dimasak hingga kuahnya menyusut dan mengental menjadi semacam karamel atau glasur yang melapisi daging ayam.
Sedikit modif di cara memasak dari resepn ya👇

Source resep : @happy_endahsa
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/26394755

#GenkPejuangDapur
#GenkPeDa_Eksis
#IKANPeDa_KulinerASEAN
#CookpadApron2026
#SEAblingsUnite
#CookpadCommunity_Bandung