Mientras se van haciendo los piñones y nueces, en otro fuego ponemos a máxima potencia (6 de 6) una cacerola con agua para llevar a ebullición. Pesamos 320 g Quinoa, la lavamos y la metemos en el agua cuando rompa a hervir, añadimos 3 puñados de sal y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante, en este caso 20', pero bajando el fuego al mínimo.

Cuando retiremos del bol los piñones y nueces, sin añadir más aceite y con el fuego a máxima potencia (6 de 6) metemos los melocotones, previamente lavados, pelados y partidos en cubos, la piña cortada en cubos y las uvas. Dejamos que se caramelicen bien y una vez dorados los retiramos a una fuente y reservamos

Una vez retirado, en el mismo wok, pero bajando el fuego (5 de 6) introducimos los filetes de pollo salpimentados previamente y los hacemos bien por ambos lados. Los troceamos en cubos y los incorporamos juntos a la fruta

Por último, escurrimos la quinoa y finalmente cortamos el queso feta y lo mezclamos todo, añadiendo una mezcla de aceite, lima y orégano que será justo al servir.

Se puede tomar frío o templado.