Para la marinada mezclar todos los ingredientes usando un batidor globo, reservar.
Cocinar el pescado con un poco de aceite de aguacate a fuego moderado para que no se pegue o se queme, cuando ya esté casi hecho, bañarlo con la marinada y dejar que reduzca un poco para que la carne tome el sazón.

Para montar la ensalada, acomodar abajo las hojas de lechuga mezcladas con las de arugula, sobre éstas acomodas las papitas, los tomates cherry en mitades, ejotes y huevos en mitades o en rodajas.

Sobre la ensalada colocar el filete de pescado, 1 por plato, si se quiere puede ponerse mas marinada encima que haya sobrado o usar un aderezo italiano para acompañar.