Comenzamos por el puré: seleccionamos papas similares en tamaño, las lavamos, cepillamos y colocamos en una olla con abundante agua y un poco de sal. Cocinamos hasta que al pinchar con un cuchillo se noten tiernas. Escurrimos, dejamos pasar el calor intenso y retiramos la cáscara.

Cortamos en rodajas y realizamos un puré. Añadimos la manteca, sal, nuez moscada y pimienta. Incorporamos la ricota e integramos hasta lograr una mezcla homogénea. Reservamos

Para el relleno: cortamos la cebolla y el morrón en cubitos, cocinamos en una olla con un poquito de aceite de oliva hasta transparentar. Sumamos las pasas de uva, la carne picada e integramos. Salamos y condimentamos con ají molido, pimentón, pimienta y una pizca de canela. Llevamos a fuego fuerte mezclando hasta su total cocción.

Sobre esta base de puré esparcimos uniformemente el relleno. Por arriba rallamos la mitad de la mozzarella.
Cubrimos con el resto del puré, puede ser en una capa pareja, o bien, de manera rústica como hice yo, generando más textura en la superficie. Por último terminamos con el resto de la mozzarella rallada.