Se asan las berenjenas con aceite sal y pimienta, y se dejan enfriar. Después se les saca toda la carne.

Se hace un majado en un mortero con los cominos, el ajo y el pimentón.

Se pica muy pequeña la carne de las berenjenas, la cebolleta, cebollino el tomate, la albahaca y las ciruelas

Se mezcla todo con el zumo del limón y aceite de oliva. Después se salpimenta al gusto.

Y ya está listo. Presentamos en un molde y a comer