La noche anterior poner las huevas en un bol con agua y cubitos de hielo.  Dejar en la nevera para que se desangren.

Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas tiernas. Pelar y lavar el puerro. Cortarlo en 4 o 5 trozos.   Hacer lo mismo con la zanahoria.  Lavar el perejil.

Poner toda la verdura en una olla y añadir agua, un chorro generoso de vino blanco y un chorrito de aceite.  Salar y poner al fuego.  Dejar que hierva unos 15 minutos y hacer así un caldo de cocción.  En este momento añadir las huevas.  Dejar que vuelva a arrancar el hervor y dejar cocer un par de minutos.  Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del caldo de cocción completamente.

Reservar las huevas en la nevera cubiertas con su propio caldo.

Pelar los ajos y el jengibre y picarlos muy finos (también puede rallarse).  Ponerlo en un bote (de los de conserva).  Añadir wasabi al gusto, el chile cortado a rodajitas finas, la salsa de soja y el vinagre de arroz.  Incorporar un poco del caldo de cocción de las huevas. Tapar el tarro y agitar.

Escurrir las huevas del caldo (si sobran dejarlas cubiertas con caldo de cocción en la nevera) y con cuidado retirarles la membrana que las cubre.  Cortarlas en rodajas gruesas.

Poner en la fuente de servir tomate cherry cortado en rodajas (o mitades).  Poner las rodajas de hueva encima. Rociar con la vinagreta y espolvorear con cilantro picado