Tostaditas de tortilla dura, con frijolitos y chorizo, con salsa de la tía Güera

Name: Tostaditas de tortilla dura, con frijolitos y chorizo, con salsa de la tía Güera
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 a 6 tortillas duras, que se doraran en aceite o se tostaran en comal de barro y agua de tequesquite; c/s Aceite si se fríen las tostaditas, que esto es bueno en invierno para ayudar al metabolismo; 2 tazas para 24 tostadas de frijolitos refritos; 1 taza chorizo frito o longaniza; 1 ramita epazote picadito; 1 kilo tomatillo cocido, lavado y escurrido; 1/2 taza chilito Yahualica tostadito a fuego manso con todo y semillas; 2 dientes ajo picados; 3 quesitos redondos o quesillos frescos para desmoronar; Sal de mar; la necesaria Agua para disolver la sal y rociar las tostadas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta sencilla pero mata hambres era usada para las cenas, son una delicia, a mi me gustaban más con las tortillitas asadas. Estas tostaditas eran la base para poner lo que se quisiera, jamón, salchichas, guisos, hongos, huitlacoche, huazontle, etc. A mí me gustaban las que tenían macedonia.

Tostaditas de tortilla dura, con frijolitos y chorizo, con salsa de la tía Güera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

4 a 6 tortillas duras, que se doraran en aceite o se tostaran en comal de barro y agua de tequesquite
c/sAceite si se fríen las tostaditas, que esto es bueno en invierno para ayudar al metabolismo
2 tazaspara 24 tostadas de frijolitos refritos
1 tazachorizo frito o longaniza
1 ramitaepazote picadito
1 kilotomatillo cocido, lavado y escurrido
1/2 tazachilito Yahualica tostadito a fuego manso con todo y semillas
2 dientesajo picados
3quesitos redondos o quesillos frescos para desmoronar
Sal de mar
la necesariaAgua para disolver la sal y rociar las tostadas

Guardada

Paso a paso

1

Si freímos las tostadas necesitaremos una cazuela honda con aceite bien caliente más de 80 grados, si se usa manteca que se haya calentado dos veces o a dos fuego como decían las abuelas, ya fritas las escurrimos y salamos un poco con agua de sal.
2

En otra cazuelita honda de barro ponemos un toque de aceite, freímos los frijolitos, pueden ser molidos o machacados, les agregamos el chorizo frito en morusas y revolvemos a que estén uniformes.
3

Para la salsa de la tía güera molemos los tomates, ajo, sal y chile en licuadora o molcajete.
4

Para preparar las tostadas embarramos con una cuchara la tostada con los frijoles, luego ponemos salsa y al final la decoramos con queso fresco o rallado. nosotros las cenábamos con atole de amaranto y fruta de temporada endulzado con miel de maguey o pulque.