Limpiar el frijol y lavarlo bien.

En una olla lo suficiente grande agregar la cda de aceite. Calentar bien y freír 2 dientes de ajo picado finamente.

Agregar la carne, la costilla y freír un poco.

Añadir el agua hirviendo y el frijol.

Dejar que hierva y agregar la cebolla picada en 4 y el chile en julianas. Tapa bien y deja cocer.

En un sartén hondo pequeño hidratar los chiles limpios y sin semillas junto con el ajo restante. licuar todo y reservar.

Agregar el chile licuado a la olla con el chili beans pasando por un colador y ayudando con el caldo del chilibeans para sacar todo el sabor de los chiles pero cuidando que no caigan cáscaras del chile. Revuelva bien y dejer hervir por 1 hora o hasta que casi este listo y salar bien. Rectifique el sabor tape la olla y deje cocer hasta que el frijol este bien cocido.

Servir bien caliente y disfrutar con cebolla, cilantro, repollo picado finamente y un poco de limón. Si gusta agregar alguna salsa picante es a su elección.

Buen provecho