Troceamos la cebolla y el pimiento verde.

Limpiamos las berenjenas, las abrimos a la mitad, les hacemos unos cortes por dentro, las ponemos en un plato, las envolvemos en film transparente y metemos 7 min en el microondas.

Cuidado al quitar el film de las berenjenas, quema bastante. Vaciamos la carne de las mismas, salpimentamos y añadimos a la sartén junto al sofrito.

Escurrimos el aceite del atún y pasados unos 5 min añadimos también a la sartén junto con el tomate.

Rellenamos las berenjenas, esparcimos queso rallado encima y metemos en el microondas con el grill unos 3 - 4 min hasta que el queso este algo fundido. También podemos meterlas en el horno.