Cortamos la carne a tiras y la dejamos reposando 10 minutos con el huevo batido y la harina

Mientras podemos ir cortando las setas en trozos medianos dejando las setas shimeji enteras.

Pasados los 10 minutos salpimentamos la carne y la hacemos en la olla con un chorreón de AOVE a fuego lento unos 5 minutos.

Añadimos a la olla las setas, el bambú totalmente escurrido y pasado por agua para eliminar del líquido de la lata y el jengibre.

Pasados unos 5 minutos más, añadimos la salsa de soja y la cucharada de azúcar (todo esto al gusto del consumidor, yo añadí el azúcar para contrarrestar el sabor salado de la soja).

Ponemos la olla a fuego más o menos fuerte unos 2-3 minutos para que vaya ligando la salsa y el medio vaso de caldo de carne.

Pasamos a fuego medio para acabar en unos 15-20 minutos una vez la carne este en su punto y la salsa totalmente ligada.

Por último en un cazo con agua y sal hervimos los fideos chinos unos 3-4 minutos y mezclamos todo para consumir.