Para hacer la pasta del paté ponemos a cocer todos los ingredientes en una cazuela a fuego bajo por media hora en suficiente agua, apagar y dejar enfriar.

Moler lo cocinado con las hierbas de olor y su propio caldo muy fino, poner nuvamente al fuego muy bajo con la pera, sin dejar de mover para evitar que se pegue, al reducir y que al menear se vea el fondo apagar, reposar tres minutos y agregar el tequila. Poner en un plato y servir, cada comensal embarra en galletas, tostadas o totopos, a su gusto.