Vacío las berenjenas y las meto en el microondas 3 minutos para que se queden blanditas

Pongo en una sartén con aceite el relleno de las berenjenas y dejo que se pochen

Corto la cebolla y las setas muy finitas y lo echo a la misma sartén

Cuando esté todo blandito echo la carne picada

Echo la bechamel por encima y dejo que se termine de hacer

Cuando ya esté listo relleno con la mezcla las berenjenas, previamente barnizadas por dentro por la compota de manzana y frambuesa.

Añado el queso rallado al gusto y lo dejo en horno hasta gratinar por completo. 15 minutos