Sopes San Diego para la tropa

Name: Sopes San Diego para la tropa
Yield: 13 sopes
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 13 sopes de masa de maíz; 1 taza frijoles machacados; Salsas de sabores; Queso añejo rallado; Salsa de guajillo; 3 chiles guajillo asados y remojados en vinagre; 1 diente ajo pelados y picados; 1 cebolla pelada asada en juliana; Pizca orégano y tomillo asados recién molidos con sal; Chorrito cerveza; Salsa de jalapeño y borraja; 3 chiles jalapeños asados sin rabo; 4 ramas borraja; 1 manojo quelites; 1 cebolla pelada asada en juliana; 3 dientes ajo pelados y picados; 1 vasito pulque o cerveza; Sal y especias recién molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Antojito que con los ingredientes mínimos se daba de comer al pelotón . Ante la escasez de maíz se usaba el trigo y cereales o leguminosas . Se llegaron hacer mezclando masa de garbanzo , maíz y trigo una proeza de las soldaderas.

Sopes San Diego para la tropa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

13 sopes

13sopes de masa de maíz
1 tazafrijoles machacados
Salsas de sabores
Queso añejo rallado
Salsa de guajillo
3chiles guajillo asados y remojados en vinagre
1 dienteajo pelados y picados
1cebolla pelada asada en juliana
Pizcaorégano y tomillo asados recién molidos con sal
Chorritocerveza
Salsa de jalapeño y borraja
3chiles jalapeños asados sin rabo
4 ramasborraja
1 manojoquelites
1cebolla pelada asada en juliana
3 dientesajo pelados y picados
1 vasitopulque o cerveza
Sal y especias recién molidas

Guardada

Paso a paso

1

Primero hacer las salsas. Moler los ingredientes finamente y reservar.
2

Ahora tomar un sope, embarramos de frijoles, luego le ponemos salsa verde en un lado y otra roja, luego espolvorear queso rallado y servimos.