En primer lugar pondremos en un bol el contenido del yogurt de soja (utilizamos el vasito como medidor), la ralladura del limón, los tres huevos, un vasito de sirope de agave (o melaza de arroz, etc.) y un vasito de aceite de oliva, lo mezclamos todo bien!

A continuación, cuando esté bien mezclado, añadimos a la mezcla 3 vasitos de la harina de espelta y el sobre de levadura, volvemos a mezclar todo muy bien.

En un cazo a fuego medio/fuerte ponemos 2 vasitos de la leche de almendras y aproximadamente media tableta de chocolate puro (depende del tamaño de la tableta) y removemos hasta que se funde el chocolate. Queda bastante líquido.

A todo esto, está precalentándolo el horno a 180 grados y ponemos una lámina de papel para hornear en el recipiente adecuado para el mármol cubriendo todo el recipiente, así es muy fácil de emplatar y no necesitamos untar el recipiente con aceite.

Vertemos en el recipiente para el mármol poco más de la mitad de la mezcla que hemos preparado anteriormente, al resto de mezcla que nos queda en el bol, le añadimos el chocolate, removemos y terminamos de verter en el recipiente para el mármol

Horneamos a la misma temperatura durante 40 minutos aproximadamente (depende de hornos y pinchar con un palito, el palito debe de salir limpio) y una vez esté hecho dejar enfriar un poco y ya podemos emplatar y disfrutaaaar!!!