Hervimos las vainas de edamame y las desgranamos. Podemos reservar las habas en la nevera un par de días.

Cortamos el salmón en cubitos pequeños. Rociamos con lima y salsa de soja. Dejamos macerar una media hora.

Cortamos el resto de ingredientes en rodajas o cubitos. Cómo más nos guste para luego decorar el plato.

Colocamos una base de arroz y espinacas, y encima el resto de ingredientes.

Aliñamos con zumo de naranja y un chorrito de aceite de oliva. Decoramos con sésamo, chía, hierbabuena...

¡Disfrutad!