Paella de bacalao Skrei con coliflor, habas y ajitos tiernos
El arroz con bacalao y coliflor es muy típico en Valencia. Normalmente se prepara para Cuaresma, pero en las casas se come todo el año. El arroz con bacalao se suele preparar en paella o al horno. Y se suele utilizar el bacalao desalado. En esta ocasión cocinamos con bacalao fresco y un buen fumet de pescado. En la variedad está el gusto.
Paella de bacalao Skrei con coliflor, habas y ajitos tiernos
El arroz con bacalao y coliflor es muy típico en Valencia. Normalmente se prepara para Cuaresma, pero en las casas se come todo el año. El arroz con bacalao se suele preparar en paella o al horno. Y se suele utilizar el bacalao desalado. En esta ocasión cocinamos con bacalao fresco y un buen fumet de pescado. En la variedad está el gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es preparar un fumet, con los ingredientes que hayamos encontrado. Mientras desgranamos las habas, cortamos los ajos tiernos.
- 2
La coliflor la podemos preparar a ramilletes o cortarse longitudinal y el tomate lo rallamos
- 3
Con el caldo ya colado, nos ponemos a cortar el bacalao en dos. En una paella lo vamos a freír el bacalao un minuto por cada cara y reservar
- 4
Poner la ñora, la coliflor y dorarla. Cuando esté lista la retiramos a los lados y añadimos los ajetes y las habas.
- 5
Añadiremos el tomate y el pimentón y removemos. A continuación el arroz, para que se integren los sabores.
- 6
Poner el caldo y dejar 16/17 minutos. Lo más importante es controlar el fuego. En el último minuto añadir el bacalao
- 7
Dejaremos reposar otros 5 y listo.
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