Ponemos el pimiento a asar, unos 30 minutos a fuego fuerte, daremos la vuelta a los 15-20 muntos para quese cocine uniformemente. Lo pelamos, limpiamos y cortamos a tiras. en un bol lo mezclamos con un ajo picado, aceite y sal. reservamos.

Pelamos y troceamos las patatas que pondremos a freír, saladas previamente.. a media cocción añadimos el calabacín picado. Cocinamos hasta que estén hechas.

Batimos los huevos, añadimos las patatas y el calabacín. Hacemos la tortilla cocida al gusto.

En un plato o bandeja, ponemos una base de pimientos y encima la tortilla, que presentaremos en forma de pintxo como en la foto.