Colocar durante unos 10 minutos el repollo en agua hirviendo. dejar enfriar y retirar las 10 primeras hojas, lo más enteras posible.(se pueden retirar antes de colocarlo a hervir, pero se corre el riesgo de que se rompan mucho, el repollo restante se puede utilizar perfectamente como ensalada, aunque lo hayan pasado por agua hirviendo).

Colocar una hoja del repollo sobre papel aluminio previamente aceitado con oliva, y sobre esta, un filet, unos trocitos de cebolla, y salar poco.

Añadir la zanahoria cortada en tiras, y rodajas de tomate. Un poco de perejil picado, una pizquita de sal sobre los tomates, y provenzal, pimentón dulce y un chorro de oliva sobre toda la preparación.

Tapar con otra hoja de repollo una pizca de sal por encima y doblar todo sobre si mismo al medio. (Aclaración: les coloco una pizquita de sal en cada capa para que cada ingrediente tenga su sazón, sinó, puede quedar salado por fuera y sin gusto en el interior, queda a criterio de cada uno hacerlo así o no.)

Cerrar el aluminio en forma de paquete, y llevar a horno medio durante 30 minutos aproximadamente.

Colocar un una olla con abundante agua hirviendo y sal, las flores de brócoli previamente separadas, durante 1 minuto y medio.(Este tiempo corto de cocción, evita que pierdan su color verde intenso y quedan firmes al masticarlos), retirarlos y reservar.

Una ver pasados los 30 min. retirar del horno y abrir los paquetes con MUCHO cuidado, ya que el vapor quema muchísimo.

Emplatar a gusto y ¡A disfrutarlo!