En un bolw mezclar el tártaro con el hueco y la cebolla picada en cuadritos, el perejil previamente picado, sal y pimienta. Formar bolas de carne y reservar.

Llevar a un sartén precalentado con aceite de oliva las bolas de carne y aplastar con un tenedor, logrando la forma de una hamburguesa, dorar 5 minutos por lado y listo