Cortar el solomillo en rodajas de unos dos dedos y salpimentar.

Lavar los pimientos, quitar las pepitas y cortarlos en trozos pequeños.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.

En una cazuela, poner aceite a calentar.

Cuando el aceite esté bien caliente, poner a marcar el solomillo.

Cuando esté marcado, darle la vuelta y marcarlo por la otra parte.

Cuando esté marcado, sacarlo de la cazuela y reservar.

En el mismo aceite, poner a sofreír el pimiento 5 minutos a fuego medio.

Luego, añadir la cebolla y sofreír 5m más a fuego medio. Añadir un poco de sal.

Añadir 25 cl. de Pedro Ximénez.

Añadir 25 cl. de agua.

Cocinar a fuego medio durante diez minutos.

Darle la vuelta a los 10 minutos.

Añadir 50 cl. de agua.

Y la pastilla de caldo.

Dejar cocer unos 10 minutos más (o el tiempo necesario hasta que el solomillo esté tierno) y retirar el solomillo.

Triturar la salsa.

Poner otra vez el solomillo en la cazuela.

Mezclar y dejar reducir 10 m.

Emplatar.