Asar la berenjena a fuego directo en la hornalla

Fundir el queso con un chorrito de leche

Una vez la berenjena esté asada, se corta al medio y con una cuchara se saca el relleno. En un bol se corta y se pisa.

Cuando el queso ya esté derretido, mezclar con la berenjena y unir.

Ir tirando la harina de a poco y mezclar hasta que se vaya formando la masa. Una vez hecha, dejar reposar.

Mientras, preparamos la salsa. Las verduras eran las que tenía en la heladera.

Cortar la cebolla bien picada. Cortar el puerro. Rehogar a fuego lento.

Pelar la zanahoria y cortar bien finito. Sumar a las verduras y cocinar con la salsa de tomate. Dejar cocinar a fuego lento e ir mezclando cada tanto.

Estirar la masa, cortar en tirar y cortar en pedacitos para armar los ñoquis.

Poner agua a hervir mientras vas armando los ñoquis.

Una vez hervida el agua, se tiran los ñosquis y esperar hasta que eleven.

Cuando elevan, chequear que estén cocidos y colar.

Preparar todo con la salsa ya cocinada. Es riquísimo!!!