Camarones a la veracruzana
Estos camarones son sensacionales
Paso a paso
- 1
En una cacerola con agua ponemos a hervir 4 jitomates a los que les hacemos una cruz en la piel alrededor para poderlos pelar, los sacamos cuando se empiece a desprender la pielecita los remojamos en agua fría y los pelamos y los ponemos en la licuadora.
- 2
En un wok ponemos a saltear en un poco de aceite cebolla en medias lunas, pimiento verde en tiras sin venas ni semillas y un diente de ajo picadito, después ponemos el jitomate molido y sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo o dos, un chorrito de vino blanco, una pizca de orégano, pimienta, una cucharada de alcaparras y aceitunas. Si estuviera muy ácido agregamos una cucharada de salsa Ketchup.
- 3
Ya en el momento de servir incorporamos nuestros camarones crudos -yo calculo 5 por persona- y dejamos que se pongan rosas de un lado y volteamos del otro más o menos 3 minutos de cada lado. Podemos adornar con chiles güeros. Se pueden acompañar con arroz a un lado.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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