Integrar las harinas y la sal.

Armar un huequito en el centro, para añadir el huevo (opcional).

Incorporar la verdura cruda, procesada o cortada finita.

Ir amasando, agregando el agua, a medida que se vaya absorbiendo, hasta formar una masa pareja y elástica. Dejar reposar 5 minutos, tapadita.

Armar choricitos parejos, y cortar en pedacitos, del tamaño deseado.

Pasar por maderita para ñoquis o tenedor.

Cocinar en agua hirviendo hasta punto deseado. Tener en cuenta que los ñoquis integrales tardan un poco más. Acompañar con la salsa deseada. Ideal con una salsita de tomates natural, o fileto. Se pueden guardar crudos en freezer, y luego usar directamente al sacar del mismo.