Mero Sudado & Puré

Name: Mero Sudado & Puré
Cuisine: panameñas
Ingredients: 1 Kilo filete de Mero FRESCO, en trozos de 4” sazonados; 1/2 cabeza ajo majados; 1 diente ajos fileteado (presentación); 2 tallos picaditos de cebollina; 1 copa vino blanco; 2 tomates peritas licuados; 1 manojo cilantro picadito; 1/2 cucharadita Ají de panca en polvo o pasta (paprika si no lo consigues); 3 ajíes amarillos peruanos (no tiene sustituto) majados en mortero; 1/4 taza aceite achiotado; 1/2 zuchinni en medias lunas (opcional, no es de la receta tradicional); al gusto Sal y pimienta; Pizca comino; Pizca Ajinimoto; 1/2 cdta jengibre rallado; 1 cebolla morada en cuadros

carunovi @carunovi

Panamá

Es rápido, tener todo a mano procesado, listo de agregar. Es un plato de FLAMA alta, mucho cuidado, observa técnicas de precaución.

Mero Sudado & Puré

carunovi @carunovi

Panamá

Es rápido, tener todo a mano procesado, listo de agregar. Es un plato de FLAMA alta, mucho cuidado, observa técnicas de precaución.

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Ingredientes

1 Kilofilete de Mero FRESCO, en trozos de 4” sazonados
1/2 cabezaajo majados
1 dienteajos fileteado (presentación)
2 tallospicaditos de cebollina
1 copavino blanco
2tomates peritas licuados
1 manojocilantro picadito
1/2 cucharaditaAjí de panca en polvo o pasta (paprika si no lo consigues)
3ajíes amarillos peruanos (no tiene sustituto) majados en mortero
1/4 tazaaceite achiotado
1/2zuchinni en medias lunas (opcional, no es de la receta tradicional)
al gustoSal y pimienta
Pizcacomino
PizcaAjinimoto
1/2 cdtajengibre rallado
1cebolla morada en cuadros

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Paso a paso

1

En wok humeante fuego alto, agregas aceite que caliente fuerte, 180º centígrados.
2

Con el aceite muy caliente, saltear cebolla, ajos, zuchinni, cebollina, jengibre y ají amarillo. 3 minutos aprox. Sazonar y agregar especies, saltear sin detenerte.
3

Entra el vino, 15 segundos y luego el tomate 1 minuto más.
4

Acomodar con cuidado sobre el refrito los filetes y bañar con la salsa. Agregar cilantro y tapar y dejar cocer con el vapor a fuego bajo, 5 minutos aprox.
5

Acompáñalos con Arroz blanco humeante. Acá lo cambie por un puré de papas ligero.

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carunovi @carunovi

miércoles, 23 de mayo de 2018 a las 02:14 AM

Panamá

La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/

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