Limpiar el jurel, sacando cada trozo de espina

Agregar sal y pimienta, y una cucharada de aceite de oliva.

Picar el pimentón en cubos, después incorporar el huevo y amasar agregando el pimentón.

Ir incorporando lentamente la harina, hasta tener una consistencia adecuada para moldear las futuras albóndigas.

Hacer pelotitas y cubrirlas con el pan rallado, después a freír.

Cuando las albóndigas tengan un color café ya pueden ser retiradas y servidas de acompañamiento o como lo deseen.