Albóndigas con almejas y salsa de setas

Name: Albóndigas con almejas y salsa de setas
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 albóndigas mixtas de ternera y cerdo (5 por ración); 1 kilo almejas (yo use congeladas); 4 puerros medianos; 1 cebolla hermosa; 3 zanahorias; 1 pimiento verde grande; 10 dientes ajo; 500 gr variado de setas congeladas; 200 gr champiñones frescos; Sal y pimienta; 150 cc coñac; 700 cc caldo de pescado

Cinta H @CintaHP

En mi bar, empecé a hacer unas albóndigas con sepia y terminé con este invento que encantó a mis clientes y que ahora comparto con vosotros.

Albóndigas con almejas y salsa de setas

Cinta H @CintaHP

En mi bar, empecé a hacer unas albóndigas con sepia y terminé con este invento que encantó a mis clientes y que ahora comparto con vosotros.

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Ingredientes

10 raciones

50albóndigas mixtas de ternera y cerdo (5 por ración)
1 kiloalmejas (yo use congeladas)
4puerros medianos
1cebolla hermosa
3zanahorias
1pimiento verde grande
10 dientesajo
500 grvariado de setas congeladas
200 grchampiñones frescos
Sal y pimienta
150 cccoñac
700 cccaldo de pescado

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Paso a paso

1

Freímos la albóndigas previamente enharinadas en aceite de oliva virgen
2

En la misma fuente, trocear la cebolla y los puerros, el pimiento, la zanahoria y los ajos y sofreír hasta que estén tiernos
3

Después añadimos las setas variadas y los champiñones.
4

Salpimentamos y cuando pierdan el agua de la setas echamos el coñac y dejamos evaporar.
5

Pasamos por la batidora el sofrito hasta que tenga una consistencia cremosa.
6

Echamos en una cazuela la salsa, las albóndigas y las almejas sin descongelar. Luego echamos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Y listo!!!