Formar una corona con la harina y la sal realizar un arenado, (o "sablage", con ayuda de un cornet), luego incorporar el azúcar y mezclar.

Agregar el huevo, la yema y la esencia de vainilla y unir la masa con técnica de "fresado" (se va aplastando y separando para eliminar los grumos que hayan quedado en su interior) NO AMASAR

Enfilmar y enfriar por 30 minutos aproximadamente

Pasado este tiempo sacamos la masa de la heladera y procedemos a forrar un molde de tarta (20 cm) previamente enmantecado, pinchar con tenedor la base y dejar descansar en heladera nuevamente.

Cubrir con papel aluminio y colocar peso (porotos, garbanzos, ect..) Llevar a horno a 180°C, por 10 minutos aproximadamente (para blanquear) hasta dorar los bordes. Retirar el papel aluminio y el peso. Terminar la cocción por 15 minutos más, hasta dorar ligeramente (cocción terminada).

Preparación de la Crema Pastelera: Hervir la leche con la mitad de azúcar. En un bowl mezclar con batidor la fécula, agregar las yemas con la esencia y batir ligeramente.

Una vez que la leche rompe hervor, volcarla sobre el batido de yemas, revolver hasta integrar bien. Llevar la preparación de nuevo a la cacerola y volcar sobre la hornalla, sin dejar de revolver cocinar hasta que hierva a borbotones, una vez que hirvió continuar la cocción durante 1 minuto más. NUNCA DEJAR DE REVOLVER, para que no se pegue en el fondo ni se queme.

Retirar a un bowl y cubrir de inmediato con papel film en contacto. Una vez fría, batir para romper la liga hasta que vuelva a tener consistencia cremosa.

Una vez que ya tenemos las dos preparaciones listas (la tarta y la crema), proceder al armado, desmoldamos la tarta y ponemos dentro la crema pastelera hasta un centímetro por debajo del borde, decoramos con frutas frescas a elección.

A disfrutar!!! 😊😊