Sellar las menudencias con un poco de sal y remover para que no se pegue, agregar la cebolla picada en cuadros y el ajo picado en láminas. Revolver.

Luego incorporar 1 zanahoria en rondell(círculos), el apio en media luna y la cebolla en pluma. Remover y dejar que sude todo junto.

Incorporar la salsa de tomates y remover, agregarle más menos 2 tazas de agua hervida para que cunda más. Rectificar la sazón y dejar hervir. (apagar cuando esté todo cocido).

En una olla sin aceite, colocar al fuego y tostar los fideos cabellos hasta que se vean dorados(tostados o cambien de color) ¡ojo no negros!.

Una vez tostados retirar de la olla y reservar.

En la misma olla incorporar aceite y una vez caliente agregar la cebolla en cuadros y el ajo rallado, poner 1 cucharadita de té de mantequilla para darle otro sabor y que suden juntos e incorporar la sal para soltar sus jugos. Luego agregar la zanahoria rallada y revolver.

Una vez las verduras estén tiernas y sudadas incorporar las 2 tazas de arroz sellar un poco y remover, agregar los fideitos y remover, agregar ají color y volver a remover, incorporar 1 tazas1 1/2 de agua hervida y una taza de agua fría. Rectificar sazón y dejar hervir hasta que arroz esté listo a fuego medio sobre un tostador.

Una finalizados ambos platos acompañarlos con alguna ensalada que usted desee y servir primero el arroz dándole forma(puede ser en una taza o pocillo de diferentes portes o formas y luego colocar la salsa y menudencias de pollo).