Batir los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la mitad de la ralladura hasta una crema espumosa. Añadir el oporto poco a poco sin dejar de remover.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agregar poco a poco a la mezcla anterior.

Rallar la manzana pelada más bien gruesa, reservar un par de cucharadas e incorporar el resto a la masa. Engrasar en enharinar un molde de magdalenas y distribuir la preparación. Espolvorear con la ralladura de manzana y el resto de la cáscara de limón.

Llevar a horno precalentado a 175ºC durante unos 20´o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar 10´ y desmoldar.

Se sirven espolvoreados con azúcar glass.