Pelamos y cortamos por la mitad 3 dientes de ajo y lo pasamos a la sartén con aceite de oliva para dorarlos

Añadimos la cebolla morada cortada en juliana y pasamos a sofreírla, retiramos los dientes de ajo

A continuación añadiremos el pimiento rojo al sofrito

Y finalmente la zanahoria

Cuando ya estén ablandadas las verduras terminamos de pocharlas con 1 chorrito de brandy

Dejamos reducir el alcohol y añadimos a las verduras un chorrito de salsa agridulce

Finalmente añadimos la salsa de tomate y lo mezclamos bien con las verduras, probamos y rectificamos de sal sí es necesario. Reservamos y cuando enfríe lo pasamos todo por la batidora turmix para conseguir una textura licuada y ligera

Pasamos a hacer el arroz largo, podemos utilizar las variedades jazmín o basmati. En primer lugar con la ayuda de 1 colador lavamos el arroz hasta que veamos que el agua ya no sale blanca. Yo utilizo 1 práctica y económica vaporera, en donde las medidas son la misma cantidad de arroz que de agua. La propia vaporera marca el tiempo de cocción que lo deja suelto y ligero.

Mientras se termina de cocer el arroz, a continuación hacemos los huevos poché. En esta ocasión los hice en el microondas. Para ello en 1 bol lo lleno de agua y caliento primero durante 1 minuto, después pongo el huevo dentro del bol con agua y lo meto de nuevo en el micro un minuto más. Ojo depende del microondas el tiempo puede variar significativamente

Pasamos a emplatar como topping coronamos el huevo con un poco de foie gras de pato