Cortamos la carne en trozos pequeños, yo use costillar pero cualquier carne sirve

Para marinar la carne usamos salsa de soja, vino de arroz (si no tienen no importa), sal, pimienta blanca y el huevo.

Revolvemos bien, tapamos y dejamos marinar por media hora o más en el refrigerador.

Para rebozar la carne, usamos una mezcla mitad harina multiuso y mitad maicena

Y para que nos quede crujiente le hacemos doble fritura. Esto es, freír una primera vez a fuego medio-bajo hasta que la carne esté cocida. Esto es de 4 a 5 minutos

Luego freímos una segunda vez a fuego alto. Hasta que esté dorado y crujiente. 1 o 2 minutos

Preparamos los ingredientes para hacer nuestra salsa agridulce

Agregamos agua, el vinagre de arroz, el ketchup, la salsa de soja, el azúcar, la sal y se mezcla todo bien.

Cuando lleve hirviendo unos 5 min o más, y ya no tenga el olor a vinagre ni al ketchup le agregamos una mezcla de maicena y agua para ir espesando nuestra salsa. La mezcla se agrega poco a poco para espesar al gusto

Agregamos nuestro cerdo, lo mezclamos todo bien y lo servimos inmediatamente

Yo acompañe el cerdo con fideos de arroz, pero también puede comerse solo, con sésamo tostado encima