Cortar la cebolla y el ajo en trozos medianos. Agregarlos a una sartén con un chorrito de aceite.

Agregar el zapallo, sin la cáscara, en trozos. Añadir sal y nuez moscada. Tapar y cocinar. Mientras el zapallo se cocina poner a calentar el agua para los fideos.

Controlar cada tanto y si hace falta agregar apenas agua, una o dos cucharadas por vez. Y revolver.

Cuando el zapallo esté tierno, pasarlo a una licuadora o procesadora manual, agregar un chorrito del caldo y una cucharada de aceite. Licuar.

Ayudarse con una cuchara si hace falta, para llevar al fondo la mezcla y que se licúe bien.

A medida que haga falta se puede ir agregando caldo o aceite. Y continuar licuando hasta obtener la textura deseada.

Debe quedar una textura cremosa y más líquida que un puré. Rectificar sal si hace falta. A mi me gusta que quede bastante dulce, para que se sienta el sabor del zapallo.

Cocinar los fideos y colarlos. Volver a dejarlos en la misma olla, agregarles la crema de zapallo y mezclar. Cocinar para integrar bien, si hace falta ir agregando, de a cucharadas, caldo para que no se seque.

Servir. Acompañar con perejil y cebolla de verdeo.

😋🍽