Chucrut y algo más
#CocinaMundial2018 #Croacia Esta es una receta ( no sé cómo se llama), que aprendí de mi suegra croata, y al que le he dado mi toque personal.
Chucrut y algo más
#CocinaMundial2018 #Croacia Esta es una receta ( no sé cómo se llama), que aprendí de mi suegra croata, y al que le he dado mi toque personal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con una cuchilla, hacer cortes alrededor del tallo del repollo, como para desprender las hojas
- 2
Llenar hasta la mitad con agua una cacerola en la que quepa el repollo, llevar al fuego hasta que empiece a hervir el agua.
- 3
Colocar dentro con cuidado el repollo entero y con el tallo hacia abajo, dejar cocinar durante unos 3 minutos y girarlo y con una pinza retirar las hojas que se van desprendiendo
- 4
Seguir quitando las hojas a medida que se van desprendiendo. Cuidar de que queden tiernas, pero no totalmente cocidas. Yo saqué doce hojas.
- 5
Con un cuchillo recortar las partes gruesas de las nervaduras
- 6
Escurrir el arroz.
- 7
Mezclar la carne picada con el arroz escurrido, condimentar a gusto con sal y pimienta.
- 8
Amasar, salpimentar.
- 9
Colocar una porción de esta mezcla sobre una hoja de repollo y armar paquetitos.
- 10
Envolver.
- 11
Lavar el chucrut para quitarle el excedente de sal y escurrirlo
- 12
Cortar la carne y salpimentar, con poca sal ya que el chucrut y la panceta aportan bastante sal.
- 13
Cortar la panceta.
- 14
Cortar el apio y el repollo que sobró luego de sacarle las hojas, mezclar con el chucrut.
- 15
En una cacerola grande colocar una pequeña cantidad de aceite y agregar una cama de chucrut, agregar las semillas de hinojo.
- 16
Encima colocar los paquetitos de repollo y carne, cubrir con más chucrut, agregar semillas de hinojo.
- 17
Agregar la carne y la panceta y nuevamente cubrir con chucrut.
- 18
Disolver el cubito de verduras en medio litro de agua y volcar sobre la preparación.
- 19
Cocinar durante 1y1/2 hora, controlar que miéntras se cocine haya caldo al ras de la preparación, su es necesario, agregar agua
- 20
Después de tanto esfuerzo, el resultado valió la pena.
- 21
Servir y si deseas acompañar con papas, hervidas con sal
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