Picamos las verduras y en una olla ponemos un poco de aceite de oliva y echamos las verduras para ir haciendo el refrito.

Una vez echo el refrito de las verduras las sacamos y echamos la carne para ir refriéndola, batimos las verduras (si queremos), una vez que esté la carne blanda le echamos el refrito batido o no, (yo suelo batirlo)

Cuando hayamos echado las verduras a la carne, le echamos las patatas a trozos, la zanahoria, sal, y el laurel y un poco de azafrán y cubrimos de agua y lo ponemos a fuego medio bajo y tapado con tapadera a esperar que todo se haga.