Almuerzo estelar viernoso y de miércoles
Un almuerzo para recordarrr....con carne de cerdo, ensaladas y ciabattones 1/4 integrales y otro 1/4 centeneados.
Almuerzo estelar viernoso y de miércoles
Un almuerzo para recordarrr....con carne de cerdo, ensaladas y ciabattones 1/4 integrales y otro 1/4 centeneados.
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Estamos para mundialar, ya que yo soy arg. y sueco, el flinta steck es sueco, las papas son americanas, las chauchas y los ajíes padrón son españoles, la pirez de francia, el tintillo de Portuglal y ect.etc.
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Arrancamos la noche anterior maserando la carne, que. ahora sacamos a relucir y templarse. La condimentamos con ají molido, pimientas, aceite, pimentón y sal.
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Hoy sepillamos las papitas nuevas y los trozamos homogenizandol.
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Homogenizamos a las rodajas zanaurienses, pa que se cuezan al tiempo con las patatas dijo el gallego.......
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Y las zampamos al agua hirviente de mar.
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Mientras despuntamos solo de una punta a las chauchas.
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Y las trozamos a tamaño tenedor o boca.
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Y cuando las papas y las zanahorias han hervido entre 8-10min. las zampamos a la cacerola y cuando hierve otra vez tapamos y apagamos el gifue
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Después de 3 minutos colamos y desparramamos en la la pyrex pa que se enfríe.
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En la misma hornalla sarteneamos a los pardones a fuego lenteja.......
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Lubricamos con un poc de aceite....
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Y vamos dando vuelta cada 2 minutos. Siempre a fuego lenteja.
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Mientras hueveamos la ensalarda......
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Cortamos unos ajíes de vigra y sal de los propios.
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Se los zampamos a la ensalarda, con un ajuste salino.
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1 buen toque de pimientas y lubricación maicena.......
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Una revuelta y ya esta lista.
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A todo esto apagamos el fuego de los ajíes padrón, que se han tostado unos 8-10min.
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Y luego de otros diez tapados...
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Los ensaladereamos.........
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Salamos con sal gruesa molida...
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Pimenteamos.........
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Revolvemos y listo.
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Dos de las harinas más la levadura.
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Las otras dos.........
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Una buena revuelta y diez minutos de descanso.
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Una lubricada, más una cucharada de sal gruesa a 3/4. Y 7dl de agua tibia + 5min. de amasado a manopla o máquina.
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Después de media hora de levado después de la amasada............
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Formamos un ciabattón y nuevo ciabattines,
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Que levarán 45min.
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Y después de solo 20 min. de levado........Van a parar al horno a 200g.
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Veinte minutos para los ciabattines y 35 pal ciabatón, y están listos.
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Los 15 min de diferenia compartieron el horno la carne y el ciabattón, que estubo 8min más.
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Aura servimos y lastramos un almuerzo para recordarr
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Mi platito.
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