Salpimentar los filetes y espolvorear con perejil picado y ajo. Pelar y picar las echalotes. Picar los pimientos, pelar y cortar las patatas bien finas en rodajas.

Rehogar en un poquito de aceite las echalotes y el bacon. Retirar y reservar.

En el mismo aceite dorar a fuego medio-alto, por ambos lados, los filetes. Mezclar en un cuenco lo rehogado con el queso rallado y los pimientos. Colocar en una fuente de horno la carne y distribuir encima el picadillo.

Freír las patatas en aceite bien caliente para que queden crocantes. Escurrir.

Cubrir las pechugas con las patatas y el queso Reblochon troceado. Llevar a horno precalentado a 200ºC unos 25´ o hasta que el queso esté dorado y crocante.