Filetear la pechuga, picar el ajo, cortar los morrones en juliana, la cebolla en pluma, la zanahoria en brunoise (cubitos bien chiquitos) y cortar los tomates en cubitos (sacarle la piel y las semillas

En una sartén con aceite sellar la pechuga. Retirarla y reservarla. En la misma sartén cocinar las verduras por unos minutos (y agregándole una pizca de sal para que liberen sus jugos)

Añadir la pechuga y agregar un chorro de vino y dejar evaporar el alcohol por un minuto y luego un poco de caldo de ave cubriendo el pollo. Incorporar el tomate cubeteado, la sal (poca ya que el caldo es salado) pimienta y pimentón y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos